Quais os riscos da gripe aviária para humanos?

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O Mapa (Ministério da Agricultura e Pecuária) confirmou nesta sexta-feira (16) a detecção do vírus da influenza aviária de alta patogenicidade em uma granja de aves comerciais no Rio Grande do Sul.

A detecção, que pode levar a embargos comerciais, ocorreu no município de Montenegro e é o primeiro foco da doença registrado em sistema de avicultura comercial no País, disse a pasta, em comunicado.

Mas, além das consequências econômicas que já estão ocorrendo, quais são os riscos desta doença para os humanos? Confira nas perguntas e respostas a seguir.

O consumo de carne e ovos é seguro?

Segundo especialistas, o consumo de carne de frango e ovos devidamente cozidos não representa risco de transmissão da gripe aviária para humanos. O vírus é sensível ao calor, sendo inativado durante o processo de cocção.

No entanto, esse é o conceito que a ciência tem até agora. Vírus são altamente mutáveis para se adaptar a novas condições e para se perpetuar. Os próprios especialistas reconhecem que os focos de gripe aviária estão mais duradouros e frequentes.

Atenção: é possível a contaminação com ovos crus (maionese, gemada) ou por carne de frango mal cozida, abaixo dos 74ºC, segundo apuração do jornal Zero Hora com infectologistas. O vírus da influenza aviária não resiste ao calor. Portanto, o cozimento adequado elimina o risco de infecção.

Como os humanos se contaminam?

A infecção humana ocorre principalmente por contato direto com aves infectadas ou superfícies contaminadas, especialmente em ambientes com alta concentração de aves, como granjas e mercados de aves vivas, segundo apuração da BBC.

Embora rara, a infecção humana ocorre, geralmente, após contato direto e desprotegido com aves contaminadas — ou seja, sem uso de equipamentos de proteção individual, como luvas, roupas específicas, máscaras, respiradores ou proteção ocular.

A transmissão de humano para humano é extremamente rara. Quando ocorre, está associada a contato próximo, prolongado e desprotegido.

Qual é o nome da doença em humanos?

Em humanos, a doença causada pelo vírus H5N1 é denominada “influenza aviária” ou “gripe aviária”. É uma infecção viral respiratória que pode variar de leve a grave.

Qual o nível de gravidade em humanos?

A gripe aviária em humanos é uma das doenças mais letais do planeta. Não é apenas para proteger seus animais que países deixam de importar carne de regiões infectadas imediatamente. Até porque bastaria cozinhar bem ovos e frango e continuar se alimentando desses animais, como pregam algumas autoridades que tentam amenizar o problema.

Também não é à toa que nenhum veículo entra ou sai da granja contaminada, em Montenegro, sem antes passar por uma rigorosa desinfecção. Perguntado pela Rádio Gaúcha se os moradores da região infectada poderiam circular normalmente, o prefeito em exercício de Montenegro se recusou a responder, nesta manhã de sexta-feira.

De acordo com dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), entre 2003 e 22 de abril de 2025, foram registrados 973 casos humanos de infecção por influenza A aviária (H5N1), com 470 óbitos — o que corresponde a uma taxa de letalidade de 48%.

Como a transmissão ocorre de aves para pessoas que lidam diretamente com elas, não estamos falando apenas de idosos e crianças, mas de trabalhadores em idade ativa.

Quais são os grupos de risco?

Como em quase todas as doenças atuais, os grupos de risco são crianças pequenas, idosos e pessoas com comorbidades.

Quais são os sintomas da gripe aviária em humanos?

Os sintomas iniciais são semelhantes aos da gripe comum:

• Febre alta;
• Tosse seca;
• Dor de garganta;
• Dores musculares;
• Fadiga.

Em casos mais graves, podem ocorrer dificuldades respiratórias, pneumonia e falência de múltiplos órgãos.